Döküm demir tencere demir eksikliğine çare mi? Uzmanından dikkat çeken uyarı

Döküm demir tencere demir eksikliğine çare mi? Uzmanından dikkat çeken uyarı

Döküm demir tencerelerde pişirilen bazı yemeklerin demir içeriğinin artabileceği belirtilirken, uzmanlar bu yöntemin demir eksikliğinin tedavisi olarak görülmemesi gerektiği konusunda uyarıyor.

İstinye Üniversitesi Gaziosmanpaşa Hastanesi İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Gulnar Zeynalova, döküm demir tencerelerde pişirilen yemeklere belirli miktarda demir geçebildiğini ancak bunun yemeğin yapısına, pişirme süresine ve sıcaklığa göre değiştiğini söyledi.

Özellikle domates sosu gibi asidik gıdaların tencereden daha fazla demir çözünmesini sağlayabildiğini belirten Zeynalova, yeşil sebzeler ve asidik soslarla hazırlanan yemeklerin bu açıdan destekleyici olabileceğini ifade etti.

‘C VİTAMİNİ EMİLİMİ ARTIRIYOR’

Döküm demirden yiyeceklere geçen demirin non-hem demir olduğunu belirten Zeynalova, vücudun hem demiri daha kolay emdiğini ancak bitkisel kaynaklı demirin de doğru besinlerle birlikte tüketildiğinde daha iyi emilebildiğini söyledi.

C vitamininin demir emilimini artırdığını belirten Zeynalova, demir içeren öğünlerin yanında portakal suyu, biber veya limon gibi besinlerin tercih edilebileceğini aktardı.

Demir eksikliği açısından çocuklar, gebeler, vegan ve vejetaryen bireyler ile sık kan bağışlayan kişilerin risk grubunda bulunduğuna dikkat çeken Zeynalova, beslenmenin bu kişiler için daha dikkatli planlanması gerektiğini vurguladı.

‘ÇAY VE KAHVE EMİLİMİ AZALTABİLİYOR’

Demir eksikliğinin yalnızca halsizlikle kendini göstermediğini belirten Zeynalova; baş dönmesi, nefes darlığı ve konsantrasyon güçlüğünün de görülebileceğini söyledi.

Demir açısından zengin besinlerin tüketiminde çay ve kahveye de dikkat edilmesi gerektiğini belirten Zeynalova, bu içeceklerin içerdiği tanen nedeniyle demir emilimini azaltabileceğini ifade etti. Süt ve süt ürünlerindeki kalsiyumun da demir emilimini olumsuz etkileyebileceğini belirten uzman, bu ürünlerin demir açısından zengin öğünlerin hemen ardından tüketilmemesini önerdi.

Zeynalova, kırmızı et, tavuk, balık ve karaciğerin yanı sıra mercimek, nohut, kuru fasulye, ıspanak, pazı ve brokolinin de demir açısından önemli besinler olduğunu söyledi.

Uzman, sosyal medyada yayılan “döküm demir tencere demir eksikliğini giderir” şeklindeki bilgilerin doğru olmadığını belirterek, “Bu ürünler destekleyici olabilir ancak tedavi edici değildir” dedi. Demir eksikliği tespit edilmesi halinde altta yatan nedenin araştırılması ve gerektiğinde hekim kontrolünde tedavi uygulanması gerektiğini vurguladı.