EBRU AKDAĞ: ASIL ZEHİR TABAKTA DEĞİL YANLIŞ BİLGİDE SAKLI

EBRU AKDAĞ: ASIL ZEHİR TABAKTA DEĞİL YANLIŞ BİLGİDE SAKLI

Bitkiden Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Gıda Mühendisi Ebru Akdağ, sanal medya üzerinden gıda güvenliğine yönelik yapılan ve hurafelere varan paylaşımların toplum sağlığını ciddi şekilde tehdit ettiğini açıkladı. Gıdada ‘algılanan risk’ ile ‘gerçek risk’ arasındaki uçuruma dikkat çeken Akdağ, insan beyninin karmaşık bilimsel veriler yerine korku dolu, basit hikayelere inanmaya meyilli olduğunu ve bu duygusal manipülasyonun bilimsel raporları gölgelediğini ifade etti.

“Açıkta Satılan Ürünler Daha Büyük Risk Taşıyor”

Toplumdaki gıda katkı maddesi algısını eleştiren Akdağ, mikrobiyolojik tehlikelerin göz ardı edildiğini vurgulayarak şöyle konuştu: “Toplum olarak katkı maddelerinden korktuğumuz kadar mikrobiyolojik risklerden korkmuyoruz. Oysa uluslararası otoritelerce denetlenen katkı maddeleri belirlenen sınırlarda güvenliyken; E. Coli, Salmonella veya Listeria gibi patojenler doğrudan hastanelik eder, hatta öldürür. ‘Doğal’ ve ‘geleneksel’ diyerek denetimsiz, açıkta satılan ürünlere yönelmek, aslında bile isteye daha büyük bir riskin kucağına atlamaktır.”

Ambalajlı ürünlerin sanılanın aksine en kontrollü seçenekler olabileceğini belirten Akdağ; yıkama, doğrama ve pişirme gibi evde yapılan işlemlerin de birer “gıda işleme” yöntemi olduğunu, endüstriyel tesislerdeki hijyenik koşulların ise ev mutfaklarından çok daha hassas olduğunu sözlerine ekledi.